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化州拖罗饼制作技艺


2013-05-23 贺州网 点击: 移动版


  化州城乡网前线报道 (记者 文小丹)非遗名录

  化州拖罗饼制作技艺

  化州拖罗饼制作源于我国盛唐时期。其制作工艺非常讲究,主要以上等的面粉作皮面,精选椰丝、叉烧、伍仁、芝麻等作馅料,饼皮经过独特的配方揉搓精制而成,馅料分别经过浸、洗、炒、凉、拌等多重工艺,再经过包、印、烘工艺成型。其工艺流程比较复杂,全手工制作,目前还没有机械设备可代替生产。化州拖罗饼色香味美,为化州所独有。千百年来,化州拖罗饼以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。

  2012年被列入第四批省级非物质文化遗产名录。(编辑:顾生 张平 何娟)

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