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化州年例菜式大全,满汉全席什么的弱爆了!(附年例表)


2016-12-17 来 源:摘自网络 点击: 移动版


化州年例菜式大全,满汉全席什么的弱爆了!(附年例表)

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在中国的众多传统节日中,春节可算是最为热闹的。然而在广东化州,在春节之后仍有特别的节日要过,那就是具有地方特色的民间文化习俗——年例

年例是粤西地区一个独特的传统节日,所谓年例,即是年年有例!年例已于2013年申请成为广东省非遗项目。

过年你是否吃饱喝足了?如果还没,那就来化州睇年例!让您的胃再任性一次吧!

现在已经是化州年例的高峰期了,在化州的小伙伴中流传着一句话:每天不是在吃年例,就是在去吃年例的路上!

下面,让小编带你来一一体验化州年例中吃货们的世界~~

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腊肠三丝炒米粉

化州做年例、宴席必备菜式,出场率100%!

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鸳鸯鸡

正所谓无鸡不成宴,鸡在酒席当中占着最重要的位置,所以也是必备菜式,出场率100%!

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各种虾

化州人素来认为虾能活络、通乳、入肾、脾经,常把虾作药膳,肾虚畏寒用虾炒韭菜壮阳,妇女哺婴,虾煲黄豆催乳;病后体弱,煮虾粥补身……

虾有一个特点,从年头到年尾都旺而不衰,虾嫩滑鲜美,甘香可口,营养丰富,食而不腻。剥壳的大虾,形如凤尾、如琵琶、如水晶,可摆出各样花色图案,令人馋食三分。

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各种清蒸鱼

石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,是年例必不可少的一道菜。不过也有些人家喜欢清蒸桂花鱼、多宝鱼,都是一样的秀色可餐!

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蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜,是以扇贝,粉丝,蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。已成为了化州年例的一道特色菜!

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扣肉

色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,且营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。

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白灼芥菜

茂名的水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美,没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。可谓一菜治百病呀~~

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八宝饭、腰果、咕噜肉、鲍汁西兰花这些都是化州年例中常见菜式。

这下吃饱喝足了吧,可以回家了?

No~~还有更精彩的节目呢!

化州年例,每当在入夜之后,在村落里的大戏台或是祠堂、庙宇黎还有一些活动,如唱大戏、木偶戏、放烟花等等...

粤西地区农村做“年例”除保留传统节日外,又赋予新时代内容。而放大戏、舞狮子、音乐会等健康向上的节目也日渐成为人们的新选择

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唱大戏表演

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轻音乐会(化州人都懂的~嘿嘿)

吃够,玩够了吧~~什么,还不够??

没关系,找几个人来吧,咱凑脚打麻将,打通宵~~

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以下是化州各地的年例日期一览表!

化州

年初二:哨坡,赖家园,解放路,镇安目今村一带,中垌镇公居、塘泥根、大塘一带,那务镇竹子沙田坡村,长岭塘边村,石桥头,塘世坡,上埇吕

年初三:三合口大坡,林尘令村

年初四:中垌镇高佳村、东山村、那红坡,杨梅镇滨江乡水口村,流令村,镇安下坡,六车村,大村岭;平定镇低坡村,陆曾村

年初五:鉴江新村,南盛五星村,林尘沙洲坡村

年初六:杨梅大坡-黄坤,杨梅镇莲花园村,良光东冲,东山区丰门村,同庆镇塘溪,低山坡, 高科村,良光镇顺东坡、白银坡中垌:黄泥塘、彭仔山、六轴背、书房下、荔枝塘、油古山、那洪、里村、合山、新陂子、三条冲、中间垌、平坡,平定镇蓬利学头村、低山村、山车村、上边村、下坡村、良光镇石井村

年初七:丽岗镇朱玉管理区旺久地村,旺官村,旺竹村,东古塘村,中垌鹤地,织帽村,大桥坡村,下郭禾里村,南盛银山村,道岸,下郭新山塘旧山塘

年初八:湖艳村,大东山,山背村,坝头村,石湾山袅,鉴江低坡,鉴江京介,河东水尾,中间垌村,塘口村,山茄村,车头村,那务垌仔村

年初九:丽岗镇赤坎村,长岐镇双牌东头村,中垌镇石岭村,石湾山口,同庆镇高木岭村,龙豆。下郭灵村东头村合江观山庄村六角涌陈高村、鉴江区白鸠棒乡山口村、鉴江区白鸠棒乡新塘村,杨梅镇谷埇村、鉴江区白鸠棒乡下能村、河西区山车乡塘良村,那务镇石头咀充表村

年初十:凤口村,增领村,良光路口,官桥名教村,同庆镇高村,山塘村,权连村,新屋村,大院村,张屋,张村(大山美)大张根村,合江圩;那务镇长岭,城边,平坡垌,埇口,六旺根,白坟脚,高华,路埇,水明良埇村,石头咀,石头咀山口村

十一:马力,东山区博龙,山车,大茶,中垌石岭塘,中垌冬笋根村,同庆龙首地,下郭街,长歧村,南岭,坡巷、军田坡,合江田松架头公村,西桐,豺岭,江湖路八;那务泉埇大塘边村,中间堂,朗城,石岭,白鸠朗,珠六坡

十二:马力,力古巷,梧桐付,岱山村,劳村,金鸡地,鉴江黄岭,鉴江白鸠棒,下郭七里,同庆墟,同庆劳律村,长山村,屋面村,低村,排塘菩萨冲村,鸦山塘村(良光镇),雪村,平定镇沙垌村;那务水明,广田,包子袋,新屋,新村,大坡,元洲,石港,大田垌,大富埇,下云马,良水井

十三:杨梅村(现叫杨梅管理区,为中国罗州陈氏聚集地,全村约50000人左右全姓"陈")(小村:岭上村,岭北村,岭南村,林达园,边园村等等周边村庄非常多这天做年例),中垌良山,同庆镇旧屋村,塘溪里坡村,坡积村,林尘镇下车下高岭村,平定镇沙坡村.平山营村.瓜勺塘村,那务东门,元山,沙垌,大田垌,六村沙田、大石鼓;合江山口岭,官桥镇山子坡村等地

十四:杨梅九里山村(现叫杨梅管理区,为中国罗州陈氏聚集地,全村约50000人左右全姓"陈")(小村:旧凉地山,新凉地山,边塘,书院底等)杨梅九里山村,杨梅凤塘村,三合口上垌村,同庆良洪,山磊坡石,尖岗朋村,合江开发区合江平山坡,塘北管区(长岐镇),官桥梅垌境;那务立塘,介排,埇田,大田头,车田坡,高田,河口,上王,安埇;新时代农场八队、九队、二十队;中垌镇青山管区金银垌、高利村

十五:杨梅村(现叫杨梅管理区,为中国罗州陈氏聚集地,全村共50000人左右全姓"陈")(小村:黄榄山,边塘下山坡岭北,等)大山美村,低山村,中垌圩、开发区、西门坡村、杨村、杨梅村(杨梅村的部分小村),河东,北岸开发区,三合口乐岭,河东塘尾,丽岗尖岗圩,同庆交竹村,谢白村,上三合口村,平定镇区,旺垌水口,江湖山尾、秧地坡村;那务竹子大塘咀村,南子地那鸡,泉埇,林坑,增村、高车、公山、礼村、六垌、低山、六脉、垭垌、田头、白马、高城、塘角;新时代农场六队、总场;播阳江佩华耀坡村

十六:杨梅上冲村,同庆六塘村,长元山村,糖蓬村,六坡村,下郭;

年例各式各样的活动

那务镇六村、平山坡,屋地山,南地坡、上浪,拱桥头,秧地龙、马骝径,壶垌邓塘、旺又琅,云琅,木林,大茶,宝树,荔枝根,灯笼坡,龙湾,坡尾;平定镇新华旺圹坝村;中垌镇青山管区上村、高岭、低山、青山龙;官桥镇,官桥那垭村

十七:香冲村、石碑村、塘榄村,江湖米楼,平定镇石子巷村,播阳江佩村,那务镇京堂村,六村峨公埇,金菊,谭坡,京堂沙坡、大坡、新屋、粮仓、庙山,坡山,埠头湾,牛路水;新时代农场七队

十八:中垌鸭塘低埌村,杨梅镇的江边村、古岭村、大塘村、沙路村、坡嘴村、播阳圩、笪桥木威塘、江湖镇坡心村,那务南子地、旺塘、上垌、江边铺

十九:杨梅大塘村,江湖镇坡心管区姓莫水一带(以旧屋村为中心,木头坡,黄泥坡,大化山,满钱山,大涌口,燕岭,沙地坡,长坡,自卫坡,新建村等)上路村,那务壶垌、坡顶、竹子;新时代农场十九队

二十:上郭,南盛圩,林尘山心,良光木林冲,同庆石板坡、鉴江区白鸠棒乡上能村、鉴江区白鸠棒乡旺谷城村;那务圩、那务大旺垌、九月垌、石水、莺涌村、庙咀村、新屋村、黄猫岭

二十一:坡心

二十二:同庆镇扫广坡村,那务那冰、安坡,同庆镇低垌村、上良

二十五:蒲山村

二十六:山口,那务镇六村木坑垌村

二十七:宝圩

二月初一:那务镇六村原子垌村、龙善塘、山心

二月初二:南盛镇乐堂村,那务镇六村灯檠村,壶垌高车村、金岭头

二月初四:那务镇泉埇庞城村、章道渡头村、六笛坡、六坡

二月初五: 那务镇上浪车田村、均车村、庙山背

二月初八潭头北兰

三月三,同庆丰告村,水埠村

二月二十二:长岐墟

十月初十;周村

十月二十九,外村

冬至,竹山,塘吉,那务镇上浪羊史部村、灯檠

高州

初二:石仔岭塘底坡村,祥山塘陂村、新华塘村、木鸡岭村、粟山村,深镇到底
初三:长坡龙修
初四:云潭垌尾,南塘罗村
初五:新垌高粱,镇江镇新安村、陂头村、山腰窝村、低垌山村,根子上坑
初六:石古车花塘,东岸山、马安山,南塘蓝田高山,大井分场竹马坡队,东岸银珠表, 镇江水郁。古丁里坑村,古丁马丽村。大坡镇芹州垌头村元眼根村坑口村
初七:云潭垌头、新垌钢铁、 新垌东瓜村 
初八:曹江山脚,南塘蓝田堂美,长坡云霄,新垌良坑,大井长沙、木广垌上降、桃坑、坡头,潭头小垭,镇江山腰,镇江平坡、
初九:新垌高联,石古大王岭。曹江先觉
初十:高城木林、分界大涵坑村.尚书营村.山美苍地村.平山冲口村.东岸大坑村.长坡旺坡山村.泗水联和林垌村、大井塘头,东岸木格村,謝雞鎮、謝雞坡村、新联 镇江水郁管区对文村,庆头村,长坡五星、横地,大坡镇凉坑禾睦村,广坡村,
十一:古丁司马坑村.镇江镇上朋山、下朋山、水口,大井镇大井村、塘头,东岸、木礼村,平山镇泮水塘村
十二:金山瓦龙村,长坡茅埒村,南塘蓝田庙山,大井镇安沙,东岸生鸡冲、下律,镇江福石管区姑娘山村,大井青山,曹江良(土化)村,曹江涧垌村
十三:长坡旺利墟,石龙大拜墟,镇江荷村、书房岭、合丫、香山,东岸高岭嘴,曹江山边田村,金山合和村,根子大垌村,新垌云炉,大井镇红星村、坡头村,大井伍村、大坡山(长江村),大井木广桐、大冲村,大坡双桥,新垌镇云炉区。古丁石堆村。平山 大仁庙。
十四:镇江日久冲管理区、上介首村、下介首村、日久冲村、新塘村,大坡垌村、茶符领村、竹根园村,分界中火村,泗水联和坑尾村,根子到湾、南邦、南塘镇旺罗村、谭头桔堆坡 根子镇湾村、南邦村 
 
十五:高州山美、杨郡村、坡耀社,长坡旧城、帅堂旧墟、榭村,沙田桃栏、六王村,石鼓梁屋村、潘屋,荷塘墟、荷花镇、沙田大德村、田廖,分界田头屋村、学福村、竹山村、上坡村、秧门口、泉水窿村、田头山村。镇江章山村、南塘蓝田大庙、金山梅坡村、云潭容木塘、大井镇黑水塘、担水路村,曹江周坡村、南山、东岸横山 大井白村.申亨村 新垌上村下村 新垌新村兰江村 ,石古黄头、车头,谢鸡, 潭头伍村,古丁大堂村。东岸郑村,潭头镇陂肚村,大坡镇圩大坡镇清湖村河坑村禾田,沙田罗屋村,大井茂名坡村,新垌长脚垌村,大井东光管区,上和圹村,石板高桥村
十六:高州陈大岭、深镇旧墟、金山鹤山村、大井镇榕树村,大坡山村,大塘村、曹江周坡大垌村、大井天堂 东岸才口大田坑村,分界镇博位村, 镇江乐山村,下垌村,沙田镇赤坎村,沙田岭头村,金山街道陈垌田尾村
十七:长坡墟、谢鸡保华乡石建洞村、大井镇西山村、 大井黄村 ,大井镇塘坑社(勃尾、张屋、更口、酒铺、塘坑、上垌、六队农场。),高州火车站同进,东岸大简:新楼村、门楼村、河坑、荔枝园村,谢村
十八:沙田镇周村、深镇河口、长坡湾角、平山铺、顿梭秧坡村.金山陈垌村.长坡古留坑村.大井将军村.宝光街道广潭上村、丁堂上村,东岸谈朋村、金山十八社(金山陈垌墟、岭尾村、沙地园村、大陂坡、陈垌村、秧地村、里麻村)、大井清垌村、大井镇坡尾村、镇江官冲管区,古丁大朋村。
十九:分界圩、沙田水尾、禾坑、曹江荷洞、宝光街道广潭下村、大井镇大沙村、 曹江镇银堂大路口村 
二十:沙田曹岭、山心、长坡陈坑、大井镇大井墟尾,塘尾村、石鼓圩、 大井上平石,古大山村,南塘大石洞山谏村,古丁墟。 
廿一:东岸墟 沙田塘边村、沙田塘湖村、沙田上水口村.南塘大塘村。古丁龙湾村。 
廿二:曹江上南山,古丁龙马村。 
廿三:金山开发区 大井冷水
廿四:沙田合山、石板沙垌 大井角坑
廿五:廿六:荷塘赤黎坡、
廿七:高城坡头、沙河冲
 
【二月】
初一:仙桂街,朋村,荷塘存心、新村、龙正、茶山、白石,贵牌山旨村
初二:中山路,宝光街道办贵牌山旨村,大井六祥,石板墟 。新华塘村,塘陂村
初三:潭头镇凤坡管理区顿留村,石古村,大路山村
初五:火星场,塘背,九江 
初六:荔枝圩,平山 南塘圩 
初七:南塘镇丰木坡村,宝光街道
初八:西岸红花
初九:大井六城.大井上干,高州三观山,荷花潭坡,大井下降
初十:西岸伍粮 西江 北江 康垌,大井陈铁岸村,大井湾角,谭头,龙湾景,五粮,枕头岭
十一:沿江一路,留驾
十二:环城西. 
十三:新街,南塘镇柳村
十四:竹栏街.,谢鸡朱开、老屋、黄泥地、胡竹径
十五:北街,沿江二路八大社,大井沙地,謝雞鎮平山村,曹江甲子坡,潭头凤坡 大垭,六祥六湿村
十六:东门,大井木坑坡
十七:南湖塘,上南关
十八:太平社下南关,西岸雷府.
廿三:南塘镇柳村
廿五:六祥的六湿村

 

【三月】

初一:荷花镇高垌 
初三:荷花镇过塘口、高段堡;
十五:根子墟。谢鸡官庄村委会
二十三:金山文龙
七月二十四,沙田罗坑坑尾年例。。
八月初一高坑村


茂南区

正月初三羊角镇福地角村

正月初四金塘镇:姚村

正月初七高山镇黄竹村、岭仔村(霞霖村委会)、顿谷车村

正月初八镇盛镇联唐村、周屋村、文蓬村、忠保村

正月初十镇盛镇:白沙村(抗日名将邓龙光故乡);金塘镇:牙象村;公馆镇:黄泥塘村、塘边村、埠正月初七高山镇黄竹村、岭仔村(霞霖村委会)、顿谷车村

正月初八镇盛镇联唐村、周屋村、文蓬村、忠保村

正月初十镇盛镇:白沙村(抗日名将邓龙光故乡);金塘镇:牙象村;公馆镇:黄泥塘村、塘边村、埠头村、红坎村、下文运村、车田仔村、那陂启村、大龙尾村、边垌尾村、马路尾村、马路头村、塘尾村、石盘塘村、文运村、车仔村、文明村(彰教山头村、红坎村、下文运村、车田仔村、那陂启村、大龙尾村、边垌尾村、马路尾村、马路头村、塘尾村、石盘塘村、文运村、车仔村、文明村(彰教山村委会)、李屋村

正月十一金塘镇:塘头村、

正月十二金塘镇:洪山村、黄泥塘村、书房岭村、沃湖园村;

鳌头镇:庄榄村

正月十二金塘镇:上河边村

正月十三金塘镇:锡塘岭村、徐屋村;新坡镇官渡;鳌头镇林道新屋村

正月十四金塘镇:金塘圩、桥坡村、沙湾村、桂山村、百福堂村、尚垌村;新坡镇:樟古村、东江村、苏村;公馆镇:石车村

正月十五公馆镇:河之口莫屋村、下垌四季岭村;镇盛镇:古梁村;金塘镇:杨美埇村、樟木根村、平山村、大路尾村、坂坡村、光松林村、宋村、黎屋村、林屋村、背底坡村;

新坡镇:黄塘村、官渡石鳌塘村;

正月十六袂花镇:北斗村;林尘镇七芝坡村;镇盛镇:茂山碑岭村;山阁镇梁屋村;

金塘镇:罗屋村、低山村、乐岭村

正月十七鳌头镇:公文村;金塘镇:余屋村、谭村、屈屋村、中心塘村、文冲口村

正月十八袂花镇:袂花圩;金塘镇:河塘村、坡心村

正月十九袂花镇:上黄村

正月二十公馆镇:油桁屋村、河之口村;金塘镇:崩塘村、黑泥塘、文林村;袂花镇:张村、宋村、旺基顶村、岭荡村、塘口村(彰教山村委会)

正月廿二镇盛镇:樟岭村

正月二十三金塘镇:南唐村、八卦岭村

正月二十八鳌头镇:飞马村

二月十二镇盛镇:彭村、后背塘村、塘尾村、油行屋村、上陂村、鸭头村、大边坡村、尖计岭村、禾里镜(大坡村委会);鳌头镇:关刀岭村

二月初六公馆镇:下山村

二月十五金塘镇:板桥坡村、新塘仔村

十月初七金塘:桂山村


茂港丶电白

正月初一观珠镇:新华岭下村、业村

正月初二观珠镇:观珠墟

正月初三观珠镇:晨光

正月初四大衙镇:华楼;电城镇:楼阁村

正月初五麻岗镇:麻岗圩;龙山镇:下低坡村、港口村、盐井头村;观珠镇;羊角镇坡仔村;

正月初六电城镇:石井村;麻岗镇:那笈;龙山镇:横山村、尖岗村;观珠镇:和平、严坑;七迳镇:上岭莲村、下岭莲村、陂仔村;

正月初七七迳镇:尼桥村;观珠镇:大陂;电城镇:南门头上村;霞洞镇:军屯村;

正月初八电城镇:麻茂村;林头镇:樟木根村;大衙镇:热水;七迳镇:厂前村;

正月初九麻岗镇:田头;林头镇:白水塘村;霞洞镇:石顶;七迳镇:边坡村;

正月初十爵山镇:排坡村;大衙镇:禾塘坡村;七迳镇:那楼村;

正月十一麻岗镇:热水;坡心镇:家家乐;树仔镇:登楼村、七迳镇:新屋仔村;霞洞镇:下岭村;

正月十二马踏镇:长山;水东镇:盐灶村;观珠镇:红光村;

正月十三麻岗镇:海棠、河陂园;树仔镇:海进村、山美村;岭门镇:大榜村,山阁镇:山阁村;林头镇:厚皮岭村

正月十四茂港区沙院镇五和村,树仔镇福建园村

正月十五树仔镇:树仔圩,旦场镇旦场圩,羊角镇南香村南海镇麻元头村,观珠镇观珠墟,博贺镇.开河村坡头村.塘尾子村

正月十六旦场镇:青福山下村、青屋村、上坡村、麻岗镇仙桃园村,白马村,西边坡村,石龙,

正月十七霞洞镇马路头、大村,观珠镇旱坪村,马踏镇埇表

正月十八麻岗镇:新屋村坡心镇下坡村,旦场青福鲁村仔,清潭美村、渡头村

正月十九陈村镇:那行、大衙镇大衙墟、马踏镇石笏村

正月二十陈村镇:大村仔、白石村,高山村,麻岗镇:三陵墩仔园村、海陵村、后官田村,茂港区羊角镇:羊角圩,观珠镇:河垌大村

正月二十一长坡村

正月二十二小良村

正月二十三陈村镇陈村、陈村铺、村山、昌尾

正月二十七羊角镇上庵、竹营

正月二十八观珠:水垌村

二月初一水口山村

二月初二林头镇中田村(马姓)

二月初二电城镇大桥河村

二月初二电白霞洞镇古楼村

二月初二电白龙山镇杨梅村

二月初三电白陈村镇彭村

二月初四电白寨头

三月初三电白红花村红花坡村


信宜市

正月初二双寿、坡岭

正月初三白石扶龙

正月初四白石四方田

正月初五北界金渠、某棠、结坡

正月初六北界西镇、新里

正月初七北界六表

正月初八水口旧县一带年例

正月初八至正月初十高岭一带。

正月初十水口墟、水口简坡、横茶、双狮一带年例,东镇新里垌、三丫塘、丁堡墟、旺将,水口双狮管理区平楼村,

正月初十至正月十五,北界六云、水口双山一带。

正月十二水口风岭村、大甲石碧庙

正月十三大甲、河口、荔枝寨、石狗岭片

正月十四双狮路口一带年例、水口双狮龙井社年例。

正月十四北界汕口年例。

正月十四正月十五塘面村、北界平山

正月十五市区大木洞、北界墟年例,水口长贵、双山

正月十五大坡山、高坡镇、池洞东安、池洞庙底、池洞墟、池洞铜鼓。

正月十六北界路口、尚文、尚文路口年例,河廊铺。

正月十七、十八城南、录鸦山、长塘、镇隆六双村、水口大甲、龙头寨、大寨、贺家。

正月十七水口高岭村、水口樟岸村。

正月十八水口垌心、水口骑马鸭州村

正月十七、正月十八北界镇西晋永和村。正月十八北界长坡。

正月十九日六问、学地、长塘。

正月廿十日城西、北界路口。

正月廿一日镇隆俊昌村。

正月廿二日尚文村。

正月廿三新里垌年例

正月廿四水库尾一带。

正月廿六凤运坡年例。

正月廿七水口都龙

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